Nohut ekmek Antep’e özgü bir kültür olarak biliniyor. Urfalılar, nohut ve ekmeğin birlikte yenilebilmesini ilk duyduklarında tuhaf buluyor. Bugüne kadar sadece Birecik ve Suruç’ta ilgi gören nohut dürümü, Urfa merkezine kadar geldi. Üstelik bir yiyen bir daha yemek istiyor. Ekmek arası nohut alışkanlığını Urfa’ya taşıyan ise polislikten emekli olarak iş hayatına atılan Füsun Ateş. Emekliliğinden sonra ticaret hayatına giren Füsun hanım aslında Sivaslı. O da nohut ekmek kültürü ile Antepli olan eşi aracılığı ile tanışmış. Eşi de memur olan Füsun hanım, Urfa’da daha önce denenmemiş bir şey yapmak istemiş. Bu nedenle de aldığı risk ile ciğerciler diyarına nohut ekmek kültürünü getirmiş.
‘Urfa’yı nohut dürümü ile tanıştırmak istedim’
Urfa’dan Antep’e nohut dürümü yemek için gidenler olduğunu duyduktan sonra aklına bu fikrin geldiğini ifade eden NOHUT’s işletmecisi Füsun Ateş ‘‘Burada olmayan bir şey. İlk etapta olur mu diye düşünüldü ama bir ay oldu açılalı ve bu süre zarfında güzel tepkilerle karşılaştık’’ dedi.
‘Çevremdeki insanlar tutmayacağını düşündü’
Çevresindeki insanların kendisine Urfa’daki ciğer kültürünü hatırlatarak nohut dürümünün tutmayabileceğini söylediklerini dile getiren Füsun hanım ‘‘Bizde de Antep usulü ciğer var. Yani sonuçta yine bir ciğer olayı var. Gelenler merak ettikleri için geliyor ama giderken yüzlerindeki ve sözlerindeki ifadeler gerçekten çok memnun edici’’ ifadelerini kullandı.
‘Nohudun dürümü insanlara tuhaf geliyor’
Nohut dürümünün Urfalılar tarafından ilk etapta tuhaf bulunduğunu söyleyen Füsun Ateş ‘‘İnsanlar, nohudun dürümü nasıl oluyor, nasıl bir şey? Yemeğini biliyoruz ama nohut nasıl dürüm olabiliyor? diyip içeri giriyorlar. Ancak yedikten sonra tekrar gelip yiyen müşterilerimiz oldu’’ şeklinde konuştu.
Ekmeğin arasına konulan kaynatılmış nohudun hem sade hem de çeşitli baharatlarla haşlanmış hali var. Üzerine serpilen garnitürler de tadına ayrı bir lezzet katıyor. Urfa’ya bir ilki taşıyan Füsun hanım aynı zamanda Mimar Sinan Mahallesi’nin de tek kadın fast&food işletmecisi unvanını taşıyor.
UrfaHA
