Siverek ekmeği Urfalıların vazgeçilmezi

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde Sivereklilerin vazgeçilmezi haline gelen odun ateşinde pişen pide ekmeği, ilçe halkı tarafından diğer ekmek çeşitlerine göre revaçta.

Hamur teknesine konulan un, su, maya ve az miktarda tuz ile yoğrulan hamur harcı ile hazır hale getirilen ekmek başta Urfa olmak üzere ilçelerin tamamına gönderiliyor.

Siverek’te 20 yıldır fırıncılık mesleğini yaptığını belirten Mehmet Emin Laçin, yaptığı açıklamada, “Yoğrulan hamurun daha iyi kabarması için yaklaşık 1 saat bekletilir. Bu ekmeğin özelliği hamurun dinlenmesi, ekmek pişirmek için kullanılan odunun meşe odun olmasıdır ancak en büyük özelliği hamurun merdane ile değil elle açılmasıdır. Ateşin ısısıyla 7-8 dk piştikten sonra ocaktan çıkarılır, yağlanır ve müşteriye satışa hazır hale getirilir. Büyük ekmeği 2 liradan, küçüğünü 1 liradan satışa sunuyoruz” dedi.