Değirmenlerde yapılan unun tadı çok daha iyi

Tarihine baktığımızda insanların ilk zirai faaliyetlere başladığı devirlere dayanan taş değirmenlerinin sayısı gün geçtikçe azalıyor. 40-50 sene önceye kadar da oldukça rağbet gören bu değirmenler, fabrikalaşmanın başlamasıyla eski ilgisini yitirmiş durumda. Şanlıurfa’da sayıları oldukça az olan taş değirmenleri, yerini önce elektrikli sisteme daha sonra ise modern fabrikalara bıraktı. Şanlıurfa’da yaklaşık 15 yıldır Taş değirmenciliği yapan Ekrem Abur, taş değirmenlerinde yapılan unun tadının çok daha iyi olduğunu ve çok daha sağlıklı olduğunun altını çizerek “Biz değirmende arpadan, buğdaydan un yapıyoruz. Normal undan farklı olarak kepekli un da yapıyoruz. Taş değirmenlerinin sayısı çevrede oldukça az. Modern değirmenlerde buğdayın, arpanın özü gidiyor ve bu yüzden hem sağlık açısından iyi olmuyor hem de tadını kaybediyor. Teknolojiyle beraber modern fabrikalar oluşmadan önce günde 100 çuval un çıkartıp satardık şimdi ise 30-40 çuval ancak çıkarabiliyoruz. Şuanda burada yaptığımız unun kilosunu 1.25 TL’den satıyoruz. Torbası yaklaşık 60 TL’ye denk geliyor. Bize gelen buğdayları 30 ile 45 dakika arasında un yapıyoruz. Modern fabrikalardansa taş değirmenlerinde yapılan unlardan elde edilen ekmekleri öneriyoruz. Çünkü daha sağlıklı oluyor. Taş değirmenlerinde yapılan un ile elde edilen ekmek özellikle bağırsaklara iyi geliyor’’ dedi.